Баклажани по-херсонськи

Баклажани по-херсонськи готуються так:

1. Всі овочі потрібно помити і почистити.
2. Баклажани та перці розріжте навпіл та запечіть у духовці до готовності.
3. В цей час потрібно бланшувати помідори (залити кропом та очистити від шкірочки) та нарізати їх маленькими кубиками.
4. Готові перці та баклажани очистіть від шкірки та наріжте дрібно.
5. Додайте олію, часник, натерту сиру цибулю, лимонний сік та спеції. Ретельно перемішайте суміш до отримання однорідної маси.
6. Подавайте до столу зі свіжим хлібом або грінками.

Баклажани по-херсонськи для закруток

Майже той самий рецепт можна використати для закруток. Ось що вам знадобиться:

• баклажан — 3 кілограми;
• солодкий червоний перець — 2 кілограми;
• часник очищений — 1 склянка;
• цукор — 1 склянка;
• гострий перець — 2 штуки (ця кількість орієнтовна, зважайте на свій смак);
• соняшникова олія — 1 склянка;
• оцет — 1 склянка;
• сіль — за смаком.

Баклажани наріжте кубиками середнього розміру та засипте сіллю, щоб з них вийшла зайва гіркота. Через годину промийте баклажани від солі та соку, що виділився.

Часник, солодкий і гострий перець прокрутіть через м’ясорубку. Потім закип’ятіть цю суміш, додайте сіль, цукор, оцет, соняшникову олію та баклажани. Тушкуйте 15—10 хвилин. Страва готова, її можна розкладати у простерилізовані банки та робити закрутки!