Головна Автентичні смаки України Їжа та напої

Судак по-київськи

Більшість людей чули про котлету по-київськи, а от про існування рибного столичного делікатесу знають далеко не всі. Судак по-київськи являє собою рибу, запечену з картоплею та сиром у вершково-грибному соусі. Місцеві господині готують його вже понад пів століття. І це тільки перший запис у кулінарній книзі, яка вийшла в 1965 році і мала назву «Книга о вкусной и здоровой пище». Насправді ж готувати цю страву почали раніше. І взагалі рибні страви займали почесне місце в раціоні киян.

Що і не дивно, адже місто знаходиться на берегах однієї з найбільших річок Європи, що здавна славилася рибними ресурсами.

Інгредієнти

На 100 г судака
Картопля — 2-3 шт,
Сметанно-грибний соус — 3-4 ст. ложки,
Сир «Голландський» — 7 г,
Яйце — 1 шт,
Олія для смаження,
Вершкове масло — 20 г,
Сіль, перець, зелень — за смаком.

Процес приготування

Філе судака очистити від кісток, порізати на маточки по 80—100 грамів, посолити поперчити і обжарити з обох боків.
Картоплю помити і зварити в мундирі (зі шкіркою). Після того, як вона охолоне, почистити, нарізати кружальцями і обсмажити на олії.
Рибу покласти на змазану маслом сковороду, обклавши порізаною картоплею. Залити сметанно-грибним соусом. Сир натерти на тертку і посипати ним рибу. Розтопити вершкове масло, полити його наверх. Далі додати яйця, але вводити обережно, щоб не розтікся жовток.
Випікати рибу в духовці при температурі 180 градусів, до появи рум’яної шкірки.
Готову страву подавати з зеленню.

Інші страви

Баклажани по-херсонськи

Регіон: Південь України

Долма

Регіон: Південь України

Варя гуцульська

Регіон: Захід України

Судак по-київськи

Інгредієнти

Процес приготування

Інші страви

Створено за підтримки

Створено за підтримки