Бограч

Спосіб приготування бограчу

Справжній бограч готують на відкритому вогні у великому казані з товстими стінками. У нагрітий казан кладуть копчене сало, порізане на середні кубики. Коли сало стане рожевим, його виймають зі страви.

1. Наріжте цибулю дрібним кубиком та покладіть у казан, додавши трохи олії або жиру. Нехай цибуля обсмажиться, поки не стане прозорою.
2. Тепер додайте у ємність трішки води та паприку, а також порізані на великі кубики (близько 3 сантиметрів) м’ясо та копита. За необхідності додайте невелику кількість води. Але м’ясо має тушкуватися, а не варитися!
3. Всипте у казан решту спецій. Цей процес може зайняти 1,5—2 години, поки м’ясо не стане м’яким. Головне — повсякчас доливати воду, помішувати страву та готувати на невеликому вогні.
4. Коли м’ясо буде готово, додайте у казан порізані овочі. Доведіть до кипіння та готуйте ще 10—15 хвилин під закритою кришкою. На цьому етапі також варто відрегулювати густоту бограчу та за необхідності додати води.
5. Наприкінці приготування посоліть страву та додайте петрушку.
6. Готовий бограч має настоятися ще 10—15 хвилин. Смачного!