Головна Автентичні смаки України Їжа та напої

Окрошка

Окрошка — традиційний холодний суп, що готують переважно на Сході України.

Походження окрошки — відкрите питання, бо достовірних історичних відомостей з цього приводу не збереглося. Однак більшість істориків пов’язують виникнення окрошки із… хрещенням Київської Русі. Згідно до літописів, після акту хрещення князь Володимир наказав роздати селянам «їжу, мед і квас». Імовірно, після цього квас став поширеним серед простих людей. Разом з чорним хлібом та зеленою цибулею він став основою для холодного супу.

А от саме слово «окрошка» набуло поширення лише на початку ХХ століття. Воно позначає спосіб приготування окрошки: всі інгредієнти потрібно дрібно покришити. До речі, складові холодного супу можуть бути майже будь-якими. Базові інгредієнти і огірок, редька та зелена цибуля.

Інгредієнти

варені яйця — 3–4 штуки;
яловичина — 400 грамів;
редис — 5 штук;
картопля — 4 штуки;
огірок — 3 штуки;
квас — 1 літр;
сметана — 250 грамів;
зелена цибуля, кріп, петрушка, сіль — за смаком.

Спосіб приготування окрошки

Яловичину помийте та очистіть від жиру та плівок. Відваріть до готовності. Також відваріть картоплю.
Дрібно наріжте всі інгредієнти та перемішайте.
Приготуйте домашній квас. Для цього у духовці висушіть чорний хліб. Покладіть сухарі у каструлю або іншу ємність та залийте окропом. Додайте декілька столових ложок цукру та жменю родзинок. Накрийте ємність марлею та поставте у тепле місце на 5 днів. Готовий квас зберігайте у холодильнику.
У тарілку покладіть порцію овочів, м’яса та зелені. Залийте квасом та додайте сметану, сіль, зелень. Співвідношення рідини та твердих інгредієнтів можна визначити на власний смак.

Інші страви

Капусняк

Регіон: Центр України

Бограч

Регіон: Захід України

Борщ з пампушками

Регіон: Центр України, Північ України

Окрошка

Інгредієнти

Спосіб приготування окрошки

Інші страви

Створено за підтримки

Створено за підтримки