Головна Автентичні смаки України Їжа та напої

Вилківська юшка

Вилківська юшка — це рибна страва бессарабської кухні. Назва юшки походить від назви селища Вилкове, відомого як «українська Венеція».

Цю страву незмінно готують під час гастрономічного фестивалю «Дунайські гостини», який традиційно проходить у селищі Вилково. В 2018 році тут було встановлено рекорд України: кухарі приготували аж 5 тонн вилківської юшки!

Інгредієнти

товстолобик (або короп) — 1,5 кілограми;
червоний перець — 1 штука;
картопля — 5 штук;
помідори — 3 штуки;
оцет — 2 столові ложки;
соняшникова олія — 2 столові ложки;
вода — 3 літри;
сіль, перець, лавровий лист, часник, корінь петрушки, кріп — за смаком.

Відео рецепт

Спосіб приготування

Товстолобика помийте та ретельно почистіть від нутрощів. Промийте рибу під проточною водою та наріжте на стейки.
Викладіть рибу у каструлю з товстим дном або казан. Туди ж додайте подрібнені корінь петрушки, болгарський перець, часник. Покладіть декілька лаврових листків.
Залийте рибу водою і варіть на середньому вогні протягом 10 хвилин.
Поріжте картоплю середнiм кубиком і додайте до бульйону. Продовжуйте варити страву до готовності картоплі.
Бланшуйте помідори та зніміть з них шкірку. Натріть помідори на терку та додайте у юшку за декілька хвилин до готовності картоплі.
Подавайте вилківську юшку зі свіжим хрустким хлібом, сметаною та зеленню.

Інші страви

Капусняк

Регіон: Центр України

Бограч

Регіон: Захід України

Борщ з пампушками

Регіон: Центр України, Північ України