Галицький сирник

Процес приготування

1. Відділіть жовтки від білків. Міксером збийте жовтки разом із цукром до утворення світлої тягучої маси.
2. Перетріть сир через сито. Це дуже важливо, інакше сирник вийде забитим. Радимо не використовувати блендер через те, що не отримаєте необхідну консистенцію.
3. Відваріть картоплю та перетріть її.
4. В окремій ємності змішайте пюре двох відварених картоплин, сир,  розм’якле масло, розпушувач та лимонну цедру. Вилийте у суміш жовтки та ретельно перемішайте. Додайте родзинки або в’ялені вишні та знову перемішайте.
5. Збийте білки із сіллю. Щоб вони утворили стійку піну, білки варто попередньо охолодити. За можливості, посуд та вінчик для збивання слід попередньо покласти у холодильник на 10-15 хвилин.
6. У сирну суміш обережно вмішайте білки.
7. Змастіть форму для випікання вершковим маслом або застеліть пергаментним папером. Викладіть тісто у форму та запікайте 50-60 хвилин при температурі 160°C. Готовий сирник має трошки постояти у вимкненій духовці, від різкого перепаду температур він може опасти.
8. Готуємо глазур. У невеликій каструлі змішайте всі інгредієнти та нагрійте на невеликому вогні. Коли цукор розтане, зніміть каструлю з вогню.
9. Вийміть сирник із духовки і дайте йому трошки охолонути. Полийте глазур’ю.
10. Смакуйте галицький сирник із запашним карпатським чаєм.